Молоко – жизненно необходимый и популярный российский продукт. В настоящее время на прилавках магазинов и супермаркетов имеется широкий выбор молочных продуктов: от молока с различной степенью жирности и различными ароматизаторами до ряженки, айрана, сыворотки и воздушных творожков.
Требования к сырью, подготовка молока в условиях мини-производств:
В условиях мини-производств перерабатывают молоко коровье и других животных или их смеси в разных соотношениях. На переработку в сыр используют молоко только высшего и I сортов.
Молоко после дойки должно быть профильтровано и охлаждено до температуры (4±2)°С не позднее 2 ч после дойки.
Молоко должно быть сыропригодным.
По органолептическим показателям сыропригодное молоко должно быть белым с желтоватым оттенком, иметь чистый, свойственный натуральному, свежему молоку вкус, без посторонних привкусов, нормальную консистенцию без хлопьев и комочков.
Оборудование:
Приобретите мини-завод по переработке молока у фирмы «Эльф4М». Всего фирма выпускает 25 минизаводов. Характеристики четырех самых дешевых заводов приведены, в таблице:
Характеристики оборудования:
Модель Эльф- ипкс- ипкс ипкс-
Характеристики 300 0119 0120 0121
Производительность, л/сутки 300 1000 1000 1000
Мощность, кВт . 13 14,6 16,8 16,8
Обслужив, персонал, чел. 4 1 1—2 1—2
Расход воды в сутки:
— холодной, куб. м 0,5 — — —
— горячей, л 250 10 20 20
Производств, площадь, кв. м 15 15 20 20 Цена оборудования, руб.66219 140373 179893 200421
Выпускаемая продукция:
— молоко пастер., л 200 — 490 490
— молоко фасов., л — 500 — —
— сливки (30%), л — — 5 5
— творог (9%), кг —/18 — — —
— сыр твёрдый, кг 12/— — — — Цена оьорудования, руб. 66219 140373 179893 200421
Проведите сертификацию производства и выпускаемой продукции.
Рекомендации:
Прежде чем покупать мини-завод, выясните, где поблизости работает такое же оборудование. Ознакомьтесь с этим производством. Это позволит Вам более правильно выбрать модель, подготовить помещение и упростить сертификацию. Переработка цельного молока на пастеризованное эффективно лишь до объема максимальной реализации на вашем рынке сбыта
Рентабельность:
Начальные затраты — 70-—150 тыс. руб.
Месячный доход — 10—50 тыс. руб.
