Рецепт Квашеной капусты 

Рецепт Квашеной капусты с пошаговым описание, а также полезные свойства этого продукта будет описан в этой статье! Ферментация — это давний способ сохранения продуктов питания и повышения их…

Рецепт зеленого смузи

Рецепт зеленого смузи с непревзойденным мягким и бодрящим вкусом будит описан в данной статье! Кажется, есть две вещи, с  которыми почти все гуру здоровья соглашаются, что мы должны…

Томатный соус 

Томатный соус  приготовить в домашних условиях достаточно просто! Когда я вышла замуж, я стала знакомится с рецептом пасты под соусом Нонны (бабушки моего мужа), которая использует предварительно консервированный…

костный бульон

Костный бульон это чрезвычайно полезное блюдо, которое можно приготовить с минимальными финансовыми затратами!  Если вы не готовите костный бульон регулярно, я рекомендую вам начать сегодня! Это очень недорогое…

Рецепт корма для собак

Рецепт корма для собак будет представлен в данной статье удивительным домашним печенье!Легко сделать домашние рецепты для собаки, которые являются здоровыми и часто дешевле, чем покупное печенье.И поверьте мне,…

Копчение придает продуктам особый вкус и аромат, повышает их сохранность, делает их особенно аппетитными. Копчению подвергают тушки птицы и рыбы, мясо (грудинку, окорока), сало и колбасы, которые предварительно солят, чтобы они не испортились в процессе копчения, требующем достаточно много времени. В качестве топлива и источника дыма при копчении используют дрова. Для копчения продуктов в домашних условиях подойдет любая древесина, кроме хвойных пород. Для улучшения вкуса и аромата готового продукта в дрова добавляют можжевеловые ягоды и ветки. Хранят копечные продукты в течение нескольких недель только в холодильнике.

Лечо. На 3 кг очищенных и нарезанных полосками плодов перца сладкого берут 1 стакан томатной пасты, 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара. Добавляют соль по вкусу. Кипятят 15 минут. Горячую массу раскладывают в стерилизованные банки, закатывают. На ночь завертывают в шубу для дополнительной пастеризации.

Томаты соленые. Соление – это самый надежный способ консервирования томатов. Под влиянием кислоты и соли прекращаются биохимические процессы, и плоды могут сохраняться длительное время. При засолке происходит молочнокислое брожение, в результате которого образуется молочная кислота. Кислота и соль убивают гнилостные бактерии и препятствуют развитию плесени.

Способы засолки огурцов те же, что и томатов. Разница заключается в том, что для засолки используют 6–8 %-ый раствор соли (60–80 г на 1 л – это две с небольшим верхом столовых ложки). Его готовят за 10 часов до использования, дают отстояться и фильтруют. При применении нефильтрованных растворов на поверхности соленых огурцов образуются нерастворимые в воде осадки, напоминающие сероватый налет плесени. Если используется соль, содержащая сернокислые соли кальция и магния, то огурцы будут иметь неприятный привкус и мякоть их размягчается.

Соленые огурцы используются в пищу как закуска, как компонент винегретов и салатов, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, как начинка для пирогов и реже для приготовления горячих блюд. Вот некоторые из них.