Брусника: антиоксидант Superberry, который борется с воспалением

Брусника (лат. Vaccínium vítis-idaéa) — кустарниковое растение,принадлежит к роду Вакциниум (Vaccinium) семейства Вересковые. Если вы ищете суперягода, брусника занимает почетное первое место, так как она насыщена антиоксидантами и фитонутриентами, улучшающими здоровье человека. Эта небольшая, но целебная ягода обладает множество лечебных и пищевых полезных свойств.

Обычно употребляемая целиком или в виде сока брусники кверцетин и проантоцианидин, также содержащиеся в клюкве, дают ей такой положительный эффект для организма. Как и толокнянка, брусника содержит удивительные фитохимические вещества, которые могут творить позитивные «чудеса» с вашим здоровья.

Брусника популярна в различных формах и продуктах, таких как вина, ликеры, сиропы, брусничное варенье и желе, чизкейки, коктейли, суфле, щербет, мороженое, конфеты и маринады. У нее вкус кислый, терпкий и немного сладкий — наверное больше всего нравится вкус сырой клюквы.

Богата ценнейшими антиоксидантами, витамином А, витамином С и магнием, вы можете увидеть ее в сиропах от кашля или для лечения заболеваний крови и инфекций мочевыводящих путей. Кроме того, бруснику часто используют в садах, так как она образует отличный почвенный покров.

Что такое брусника?

Брусника является членом семейства черничных и клюквенных растений, Ericaceae. Брусника, известная как Vaccinium vitis-idaea, имеет несколько других названий, таких как куропатка, лисичка, брусника, северная горная клюква, волчья ягода, сухая молотая клюква, каменная клюква, tyttebaer (Скандинавия) и лин.

Согласно исследованиям Корнелльского университета, есть дикая и американская брусника, наряду с европейской брусникой. Американское или дикорастущее растение брусники, как правило, плодоносит один раз в год летом, в то время как европейский вариант производит два урожая и имеет высоту от двух до 16 дюймов, а ветви длиной от трех до четырех дюймов.

Рост предыдущего года очень важен, поскольку именно здесь куст брусники получает свой цветок для нового роста. Цветки, обычно белые или розовые, мало чем отличаются от формы и размеров черничных цветов. Сами брусника, как правило, диаметром от около  до 40 см, от ярко-красного до темно-красного.
Эти красные ягоды довольно вкусные, придают приятный вкус, который может быть похож на клюкву, но не совсем терпкий. Они насыщены бензойной кислотой, которая помогает им продержаться в холодильнике около 8-12 недель.

В Швеции самая свежая из брусники, но растения растут по всему северному полушарию в бореальных лесах. Растения брусники также произрастают в США, в штатах с влажными кислыми почвами, таких как Аляска, Вашингтон и Орегон.

Обратитесь в местный специализированный продовольственный магазин или на фермерский рынок, чтобы найти эти полезные ягоды. Они могут иметь их в наличии, как в свежем, так и в замороженном виде, или могут заказать их для вас.

Пищевая ценность брусники

Одна чашка сырой брусники содержит около:

• 75 калорий
• 6 грамм углеводов
• 3 грамма белка
• 3 грамма жира
• 9 грамм клетчатки
• 21,6 миллиграмма витамина С (36 процентов DV)
• 1500 МЕ витамина А (30 процентов DV)

Польза здоровью брусники

1. Насыщена антиоксидантами, которые помогают предотвратить бактериальные заражения

Исследование, проведенное Департаментом пищевых и экологических наук Университета Хельсинки в Финляндии, показывает, что брусника может предотвратить бактериальную инфекцию, такую ​​как стафилококк.

Стафилококковые инфекции, как правило, возникают при употреблении в пищу продуктов, зараженных бактериями, и могут происходить довольно легко при обработке, транспортировке и обработке пищи.Обнаружено, что брусника обладает способностью бороться с бактериями благодаря фенольным, антиоксидантным, антимикробным и противовоспалительным свойствам.

Подобно клюкве, они состоят из проантоцианидинов, антоцианов, гидроксициннаминовых кислот, гидроксибензойных кислот и флавонолов — все они являются антиоксидантами, которые делают бруснику одним из лучших антиоксидантных продуктов.

2. Помогает уменьшить воспаление в организме

Сорок здоровых мужчин в возрасте 60 лет приняли участие в исследовании воздействия брусники, черной смородины и черники, особенно в поисках увеличения кверцетина. Двадцать из протестированных потребляли 100 граммов ягод в день, включая бруснику, в течение восьми недель. Другая группа продолжала употреблять обычную диету.

Результаты, опубликованные в Европейском журнале клинического питания, показали, что те субъекты, которые потребляли ягоды, имели значительно большее количество кверцетина, и поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он может помочь любому, кто имеет дело с хроническими проблемами воспаления, такими как артрит.

3. Может предотвратить рост раковых клеток

Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, было посвящено воздействию экстрактов из 10 различных фруктов и ягод, включая шиповник, чернику, черную смородину, черноплодную рябину, яблоко, облепиху, сливы, бруснику, вишню и малину.

Согласно исследованию, экстракты уменьшали пролиферацию клеток рака толстой кишки, а также клеток рака молочной железы.Вполне возможно, что витамин С в сочетании с антоцианинами, наполненными антиоксидантами, может способствовать ингибированию роста раковых клеток, поэтому есть потенциал для ягод, таких как брусника, в качестве борющейся с раком пищи.

4. Уменьшает вероятность возникновения инфекций мочевых путей у женщин.

Вы, наверное, слышали о клюквенном соке, облегчающий симптомы инфекции мочевыводящих путей, но брусника может быть еще одним отличным вариантом. Женщины с инфекцией мочевых путей, вызванной кишечной палочкой, были случайным образом распределены на три группы.

Этим женщинам было предложено потреблять 50 миллилитров концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев, 100 миллилитров напитка лактобацилл пять дней в неделю в течение одного года или вообще не было никакого вмешательства.

Исследование, проведенное Департаментом педиатрии в Университете Оулу в Финляндии, показало, что риск развития ИМП в ягодной группе снизился на 20 процентов по сравнению с контрольной группой. Это показывает, что употребление сока как часть вашей обычной диеты может уменьшить рецидив инфекций мочевыводящих путей.

5. Сохраняет здоровую полость рта

Бактерии могут легко образоваться во рту, вызывая развитие зубного налета, и при неправильном управлении это может создать большие проблемы. Международный журнал стоматологии сообщил информацию, собранную из исследований, которые были проведены для определения преимуществ потребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что антимикробные свойства брусники могут помочь снизить риск образования бактерий во рту.Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать проблемы со здоровьем, такие как заболевания десен; однако, если о нем регулярно заботиться, соблюдая правила гигиены полости рта, вы фактически сможете полностью устранить проблемы.

Так, как брусника имеет значение? Исследователи предполагают, что «известно, что биологически активные соединения ягод вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенных микроорганизмов человека, вызывая различные противомикробные эффекты, например истощение внутриклеточного пула АТФ, ингибирование окислительного фосфорилирования или ингибирование активности ферментов клеточной стенки».
В основном, антимикробные эффекты брусники могут подавлять рост бактерий во рту.

Брусника,черника и клюква

Вам может быть интересно, стоит ли вам оставлять другие ягоды ради удивительной пользы брусники. Разнообразие — это всегда хорошо, потому что разные продукты дают разные преимущества — однако, преимущества брусники по сравнению с черникой или черникой, например, очень похожи.

На самом деле брусника является частью семейства черники и клюквы. Каждая из этих мощных ягод содержит тонну борющихся с болезнями антиоксидантов, что делает их всех отличной частью семейства суперберри.
Попробуйте их вместе, приготовьте ягодное варенье или чатни или добавьте к ним пудинг Цзя. Преимущества удивительны и могут помочь вам получить здоровое, без воспаления тело.

Стоит отметить, что было найдено исследование относительно покупки капсул, в которых утверждалось, что они содержат антоцианы из этих ягод. Исследование показывает, что, несмотря на то, что на этикетке указано содержание брусники, черники и / или черники, среди прочего, анализ дал другие результаты — в конечном итоге показало, что они не содержали антоцианов из этих ягод, как утверждается. Суть в том, чтобы обратить внимание на то, что вы покупаете, и провести исследование, чтобы убедиться, что вы покупаете то, что, по вашему мнению, покупаете.

Брусничное варенье

Брусничное варенье довольно простое. Исторически брусника возникла в лесных районах Швеции, где стало популярным изготовление варенья из брусники. Лучший брусничный джем обычно готовят с использованием ягод, сахара и небольшого количества воды, хотя некоторые готовят с использованием пектина.

Простое смешивание в свежем виде, без кипячения, претендует на звание лучшего и известно как брусника с сырым перемешиванием. Тем не менее, есть кое-что, что можно сказать об оригинальном методе, который не содержит сахара и заменяет мед. А поскольку в ягодах содержится много бензойной кислоты, они могут хорошо держаться.

Рецепт варенья из мяты с брусникой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг свежей брусники (или свежемороженой)
• ¾ до 1 стакана воды
• Эфирное масло мяты одной капли или веточки свежей рубленой
• мяты (по желанию)
•  ½ чашки местного меда

Как приготовить:

• Положите бруснику в средний горшок с водой и доведите до кипения. Варить около 5–8 минут. Удалите пену с поверхности.
• Добавьте мед, добавьте мяту и доведите до кипения. Позвольте этому кипеть в течение еще нескольких минут. Снимите с огня и дайте ему остыть.
• Оставив примерно 0.5 см сверху, разлейте варенье в стерильные банки. Накройте крышками и привинтите кольца, чтобы они были достаточно плотно затянуты. Поместите в ванну с горячей водой, убедившись, что они полностью погружены, на 10 минут, чтобы дать ей возможность запечатать.
• Как только все банки имеют крышки и кольца, опустите их в свой консервный горшок. Убедитесь, что банки полностью погружены в воду и покрыты водой. Дайте воде кипеть в течение 10 минут.
• Затем осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть.
• Хранить в прохладном темном месте без колец.
• После того как вы открыли банку, убедитесь, что в холодильнике.

Вот еще пара рецептов брусники, чтобы попробовать:
Брусничный смузи
Салат из красной капусты с зеленым яблоком, брусничным вареньем и жареными грецкими орехами: для этого попробуйте приготовить варенье из брусничной мяты и замените масло канолы на ⅛ чашки кунжутного масла.

Противопоказания к применению и побочные эффекты

Брусничный концентрат, вероятно, безопасен при приеме внутрь в соответствии с указаниями; Однако, может быть небезопасно использовать листья брусники в течение длительного периода времени. Листья могут вызвать тошноту и рвоту.

Некоторая обеспокоенность была отмечена в отношении повреждения печени из-за бактерий, которые она может убить в моче, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.
Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пробовать новые продукты.

Выводы

Брусника — это вкусный фрукт, наполненный антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни и воспаления. Попробуйте ее в своем утреннем смузи, в качестве начинки на ваших любимых блинах или в виде брусничного соуса на запеченной индейке — так же, как вы могли бы насладиться клюквой и индейкой на День Благодарения.

Потребляя бруснику, вы можете помочь в лечении ИМП, сохранить здоровье рта и, возможно, даже предотвратить рост раковых клеток, в дополнение к предотвращению других заболеваний. Так что не ждите — включите бруснику в свой рацион и наслаждайтесь всеми этими замечательными преимуществами.