Как приготовить грибной чай: какова польза для здоровья?

На полках продуктовых магазинов становится все более популярным грибной чай, приготовленный из целебных грибов. Эти экстракты грибов, которые обычно продаются в виде порошка, хвалят за их влияние на наше здоровье: от снятия стресса до борьбы с раковыми клетками и улучшения работы мозга. Все о пользе чая с куркумой и чае ройбуш тут!

Грибы содержат высокий уровень антиоксидантов, которые помогают организму бороться с некоторыми заболеваниями и раком. Адаптогены, часто называемые «тонизирующими травами», — это натуральные средства, которые помогают восстановить и сбалансировать иммунную систему.

Особенности грибного чая

Адаптогенные грибы, такие как кордицепс, чага, львиная грива и рейши, хоть и давно почитаются в восточной медицине, но теперь получают новый взгляд под микроскопом, и ученые и потребители тяготеют к ним как к нетоксичным препаратам.

Рой Аптон, исполнительный директор Американской травяной фармакопеи, считает, что адаптогены «относятся к наиболее важному классу трав, которые можно использовать в общих целях здоровья».
Употребление грибов в виде чая — это простой способ получить пользу для здоровья, и его легко включить в свой утренний распорядок дня.

После погружения в горячую воду многие биологически активные соединения грибов попадают в вашу чашку чая. Некоторым чашка чая с грибами может показаться не особенно приятной на вкус, но ее употребление принесет вам массу преимуществ.

Этот грибной чай не следует путать с «волшебным» грибным чаем, также известным как грибной чай. Эти грибы, обычно называемые «волшебными» грибами, содержат природное психоактивное и галлюциногенное соединение, называемое псилоцибином.

Вместо этого мы сосредоточимся на вкусном и полезном напитке, который не отправит вас в «пьянящее-полезное путешествие». В зависимости от ваших потребностей и пристрастий важно узнать, какие грибы лучше всего подходят вашему телу.

Однако, как и в случае со всеми лекарственными добавками, важно сначала поговорить с врачом, чтобы избежать каких-либо осложнений. Когда дело доходит до приготовления грибного чая, вот пять основных грибов, которые используются для заваривания чашки чая:

Как приготовить грибной чай Чага

Краткое изложение преимуществ для здоровья:

• противовоспалительное средство
• противовирусное средство
• регулируемый уровень сахара в крови
• усиленная иммунная система

Что такое Чага?

Чага (Inonotus obliquus), называемая «Травой королей» или «Даром от Бога», представляет собой гриб, который растет на живых стволах березы в Канаде, Северной Америке, Северной Европе, России и холодных регионах северного Китая.

Тысячи лет назад на больших высотах заснеженных гор Сибири местные жители пожинали плоды местного гриба чага, заваривая чай. Благодаря вестернизации эта форма восточной медицины привлекла многих потребителей.

Исследования полезных свойств чаги

Международный научный журнал Aquaculture опубликовал результаты исследований, которые тестировали лечебные свойства чаги на рыбах, зараженных бактериями Vibrio Harveyi. Рыба, получавшая экстракт чаги, показала улучшенную иммунную систему со «значительно повышенными» уровнями лейкоцитов и красных кровяных телец, гемоглобина, гематокритов, лимфоцитов и моноцитов.

Кроме того, воздействие этих бактерий увеличивало производство фагоцитов, типа белых кровяных телец, которые разрушают бактерии и другие чужеродные организмы в организме. Лизоцимы, отвечающие за антимикробные свойства, также процветали. Как приготовить чайный гриб( комбучу) описано здесь!

Журнал этнофармакологии исследовал чагу как средство химиопрофилактики рака толстой кишки. Команда из 10 исследователей выделила пероксид эргостерола, производное стероидов, обнаруженное в грибах, и проверила его влияние на рак толстой кишки человека на лабораторных мышах.

Результаты показали, что мыши, получавшие пероксид эргостерола, испытывали «подавление пролиферации клеток» и «подавление роста опухоли в толстой кишке». Случайно ли, что слово chaga, kreftkjuke, переводится на норвежский язык, как «раковая опухоль»?

Помимо противоопухолевой активности, исследования пероксида эргостерола in vitro продемонстрировали воспалительные и противовирусные свойства и общее усиление иммунной системы.

Рецепт ванильного чая с грибами чага

Поскольку чага производит небольшое количество ванилина, ароматного соединения, содержащегося в стручках ванили, добавленный ингредиент ванили в этом рецепте усиливает вкус этого грибного чая.

Вот шаги, чтобы сделать этот рецепт:

• Прокипятите один литр фильтрованной воды
• Добавьте три куска очищенной и предварительно вымытой чаги в воду или поместите крупно измельченную чагу в многоразовое заварочное устройство для чайных пакетиков и положите в горячую воду.
• Поставьте на слабый огонь и дайте чаю покипеть 30 минут. Не кипятите слишком сильно, потому что питательные вещества портятся и денатурируют. Чтобы пиво получилось крепче, дайте чаге дольше кипеть.
• Удалите кусочки чаги и храните в морозильной камере. Остатки можно повторно использовать для приготовления чая до тех пор, пока чай не перестанет напоминать темный оттенок кофе.
• Добавьте половину стручка ванили или несколько капель ванильной стевии, процедите и наслаждайтесь.
• Заваренный чай можно хранить в холодильнике две недели.

Чай с грибами майтаке

Краткое изложение преимуществ для здоровья:

• противоопухолевый
• потеря веса
• помогает при лечении диабета
• снимает побочные эффекты химиотерапии
• усилитель иммунитета
• снижает уровень сахара в крови
• предотвращает рост раковых клеток

Что такое Майтаке?

Майтаке (Grifola frondosa), японское слово, обозначающее «танцующий гриб», появляется у подножия гниющих дубов, вязов и кленов в лиственных лесах Китая, Японии и Северной Америки с конца лета до осени. Он классифицируется как полипор, группа грибов, которые образуют большие цветущие тела на вершине сети пор или трубок, спрятанных под ними.

Грибы майтаке, также называемые «лесной курицей» из-за появления шляпок цветущих грибов и мягких нежных куриных перьев, обладают богатым вкусом умами или мясом из-за высокого уровня L-глутамата и содержат 25% белка в сочетании с высокими концентрациями. витаминов группы В.

Исследования полезных свойств майтаке

Исследования дали людям еще больше поводов для восторга от майтаке. Альфа-глюканы, активные свойства, обнаруженные в грибах, влияют на уровень инсулина, что делает майтаке идеальным средством для лечения диабета и потери веса, что подтверждается исследованием 2015 года, опубликованным в The International Journal of Medicinal Mushrooms. Другой активный ингредиент, 1,6-бета-глюкан, заряжает иммунную систему и сдерживает активность опухоли.

Бренна Джекс, доктор натуропатической медицины, отметила силу майтаке и цитирует исследования, проведенные за более чем три десятилетия. По ее словам, D-фракция, экстракт гриба, является «мощным модулятором иммунной системы с противоопухолевой активностью».

По ее словам, основное внимание в исследованиях по-прежнему уделяется его использованию в терапии рака, «либо для повышения эффективности химиотерапии, либо для уменьшения побочных эффектов противораковых препаратов».

Группа исследователей из Фармацевтического университета Кобе в Японии проверила D-фракцию майтаке, извлеченную из гриба, на 10 больных раком. Результаты показали, что экстракт «препятствовал метастазированию, уменьшал экспрессию онкомаркеров и увеличивал активность NK [естественных киллеров, лейкоцитов]».

Другое исследование, проведенное в 2013 году, показало, что D-фракция Майтаке также может служить вероятной «новой мишенью для химиопрофилактики и лечения рака груди».

Рецепт чая с зеленым имбирем и грибами майтаке

чашка горячего чая майтаке, грибы майтаке на тарелке
Чтобы сбалансировать умами, мясной вкус майтаке, смешайте его с яркими нотами зеленого чая.

• Доведите до кипения 240 мл фильтрованной воды.
• Добавьте четыре ломтика грибов майтаке в воду и тушите на слабом огне 10-15 минут.
• Выбросьте грибы или добавьте в компост.
• Добавьте один пакетик зеленого чая, ломтики имбиря и четыре капли ванильной стевии.
• Дайте настояться еще пять минут.
• Процедите и наслаждайтесь.

Грибной чай рейши

Краткое изложение преимуществ для здоровья

• усиленная иммунная система
• промоутер долголетия
• помощь при ревматоидном артрите
• помощь при синдроме хронической усталости
• регулируемый холестерин

Что такое грибы рейши?

Китайское имя линчжи означает «трава духовной силы». Люди употребляли этот вид, чтобы способствовать долголетию и благополучию. Грибы рейши (Ganoderma lucidum) растут на гниющих или мертвых лиственных деревьях, таких как болиголов, встречающийся во влажных регионах юго-востока Северной Америки и Азии.

У этих грибов шляпки в форме почки с цветовой палитрой, напоминающей 70-е годы — теплые красные, коричневые, оранжевые и желтые цвета, покрытые глянцевым покрытием. Его название происходит от lucidus, латинского слова, означающего «блестящий» или «блестящий».

Многие присутствующие полисахариды и тритерпены, два основных компонента грибов рейши, усиливают лейкоциты. В результате эти сильные белые кровяные тельца проявляют химиопрофилактический эффект и / или убивают опухоли, что доказано многочисленными исследованиями в экспериментах in vitro, а также исследованиями in vivo на животных и людях.

Исследования полезных свойств грибов рейши

В журнале «Этнофармакология» исследователи обнаружили, что рейши обладает «значительными антиоксидантными и противораковыми свойствами». В другом исследовании ученые проверили 58 видов экстрактов грибов, из которых рейши наиболее эффективно убивают раковые клетки.

Книга «Медицина человека: биомолекулярные и клинические аспекты» посвящает целую главу грибам рейши и цитирует более двух десятков исследований, проведенных в период с 2002 по 2009 год, которые подтверждают утверждения об их противораковых свойствах.

При различных формах рака — яичников, простаты, легких, молочной железы, толстой кишки, мочевого пузыря и лейкемии — рейши продемонстрировал сильную антипролиферативную активность или способность уменьшаться и подавлять рост опухоли на клетках.

Рецепт чая с грибами рейши

Грибы рейши, известные своим горьким вкусом, напоминающим древесную кору, хорошо сочетаются с ароматными нотами индийских специй, содержащихся в чае.

• Начните с кипячения 240 мл фильтрованной воды.
• Добавьте четыре части органических грибов рейши.
• Дать покипеть на слабом огне час или два; оставление грибов на медленном огне в течение более длительного периода времени позволяет выделить больше биологически активных ингредиентов.
• Удалите грибы и выбросьте в емкость или компост.
• Добавьте три столовые ложки рассыпчатой ​​смеси чая в заварочный узел или добавьте два чайных пакетика и дайте настояться в течение 10 минут.
• Уберите чайные пакетики.
• Добавьте немного подслащенного миндального молока.
• Наслаждаться.

Грибной чай с кордицепсом

Краткое изложение преимуществ для здоровья

• противоопухолевый
• помогает при лечении диабета
• устойчивая энергия
• повышенная мужская сила
• астма

Что такое кордицепс?

Кордицепс (Cordyceps sinensis) — паразитический гриб, тысячи видов которого встречаются по всему миру. Этот грибок выпускает в воздух смертельные споры, которые заражают окружающих насекомых. После заражения насекомое умирает, и плодовое тело нового кордицепса вырастает из головы насекомого. Возможно, вы видели это научно-фантастическое изображение в выпуске BBC Planet Earth.

Самый известный вид, кордицепс китайский, обычно встречается в холодных регионах высокогорья Азии, таких как Гималаи. Этот дикий вид заражает гусениц, вырастает из них и питается ими. Он также имеет высокую цену. Согласно сайту, посвященному грибам, один килограмм кордицепса китайского стоит 20 000 долларов. Китайцы столкнулись с препятствиями, пытаясь выращивать грибы.

Эта трудность предвещает маловероятные шансы, что гриб попадет на рынок США. Добавки, которые вы покупаете, будут источником других типов штаммов.

Исследования о пользе кордицепса

Было бы странно проглотить грибок, который вырос из насекомых, но исследования показывают, что мы не должны упускать из виду этот уникальный гриб. Как и рейши, кордицепс содержит полисахариды, повышающие уровень лейкоцитов и противоопухолевую активность.

В прошлом году Уильям Падилла-Браун, человек, хорошо разбирающийся в микологии, изучении грибов, предложил свой опыт для статьи о грибах в Public Goods.

«Кордицепс отлично подходит для производства энергии, отлично подходит для здоровья дыхательных путей, отлично подходит для защиты ДНК от современных загрязнений, а также является афродизиаком. Также появилось больше исследований, в которых говорится, что это полезно для людей с ВИЧ и малярией », — сказал он.

Его компании MycoSymbiotics и Asheville Mushroom Company выращивают — без использования насекомых — и продают кордицепс милитарис. Эти кордицепсы продаются унциями (100 долларов США), половинами унций (55 долларов США) и четвертью унций (30 долларов США) в упаковке для риса, одобренной FDA. Падилла-Браун, который носит кроссовки Converse с изображением кордицепса, рекомендует использовать один грамм в день.

В исследовании 2014 года тестировались экстракты кордицепса военного на крысах с диабетом 2 типа. Через три недели у крыс, которым вводили экстракт, резко снизились уровни глюкозы и холестерина в крови. Исследователи подтвердили, что экстракт кордицепса милитаристского является «безопасным фармацевтическим агентом, обладающим превосходным противодиабетическим и противо нефропатическим действием и, таким образом, имеет большой потенциал в качестве нового источника для лечения диабета».

Наука также указывает, что кордицепин, еще одно соединение, содержащееся в кордицепсе, может обладать противораковыми свойствами. Международный журнал молекулярных исследований пишет, что кордицепин «эффективно вызывает гибель клеток и замедляет их раковые свойства» в раковых клетках. Кордицепс также можно использовать для лечения астмы.

Рецепт чая с грибами и мятой кордицепс

Добавление освежающего аромата мяты к этомульному усилителю энергии из грибов идеально подходит для продуктивного дня. Кислота, такая как лимонный сок, также помогает выявить активные компоненты этого напитка с кордицепсом.

• Начните с кипячения 2 стаканов фильтрованной воды.
• Добавьте в воду один грамм сушеного кордицепса.
• Тушить 10 минут.
• Добавьте 1 ст. измельченных листьев мяты и две дольки лимона (или лимонного сока).
• Настаивайте чай 10 минут.
• Процедите и наслаждайтесь.

Чай с грибами львиной гривы

Краткое изложение преимущества для здоровья

• Подавление активности мозга при болезни Альцгеймера и Паркинсона
• антигипергликемический и гиполипидемический эффекты
• антиоксидантная
• противодиабетический
• противоопухолевый
• противовоспалительное средство
• антимикробный
• регенерация нервов
• антидепрессант

Что такое грибы львиной гривы?

Судя по названию, этот гриб похож на длинные, тонкие, лохматые волосы, обрамляющие львиную морду. Львиная грива (Hericium erinaceus), вместо цветковых шляпок, представляет собой гидноид, тип грибов, образующих длинные поры, похожие на зубы. Они процветают в дикой природе с конца лета до осени на лиственных деревьях, произрастающих в северном полушарии.

Исследования  преимущества львиной гривы

Рецензируемый научный журнал Food Chemistry опубликовал исследование 2015 года, в котором анализировались химические компоненты львиной гривы в лейкозных клетках. Противораковые эффекты были многообещающими, отмеченная «сниженную сниженную эффективность клеток» и «индуцированный апоптоз» (или уничтожение клеток), что в конечном итоге предположить, что соединения в львиной гриве «подходят для использования в средствах лечения рака».

Студенты Высшей школы фармацевтических наук тестировали когнитивные способности мышей, которым вводили нейротоксические пептиды, чтобы оценить болезнь Альцгеймера по сравнению с львиной гривой. Затем мыши должны были пройти стандартный лабиринт «Y», чтобы проверить свою память.

Одна группа мышей получала обычную диету, другая — диету, состоящую из 5% сушеных грибов львиной гривы, в течение трех недель. По мере того как бета-амилоидные белки или аминокислоты, связанные с болезнью Альцеримера, развивались и собирались в бляшки в мозге мышей, их способность запоминать лабиринт уменьшалась.

И наоборот, у мышей, которая была добавлена ​​львиная грива, восстановились познания и они смогли маневрировать в лабиринте. Эти результаты предполагают, что львиная грива «может быть подходящей для профилактики или лечения деменции» и может быть полезной при нарушении когнитивных функций.

В исследовании 2019 года было протестировано 77 пациентов с избыточным весом или ожирением, страдающими расстройствами настроения. После восьминедельной диеты из львиной гривы пациенты испытали «улучшение настроения депрессивно-тревожного характера и улучшение качества ночного отдыха».

Кроме того, львиная грива обеспечла «повышенные уровни циркулирующего про-BDNF» без изменений уровней циркулирующего BDNF. Нейротрофические факторы головного мозга (BDNF) жизненно важны для регулирования различных процессов в центральной нервной системе.

Совсем недавно в выпуске Международного журнала мировых наук за январь 2020 года терапевтические эффекты львиной гривы при депрессии освещались в серии критических замечаний в современной литературе.

Авторы обзора писали: «Хотя антидепрессивные эффекты H. erinaceus [львиная грива] не были подтверждены и не сравнивались с обычными антидепрессантами, уровнем нейротрофической и нейрогенной патофизиологии депрессии, H. erinaceus может быть потенциальным альтернативным лекарством от лечения».

Рецепт чая Lion’s Mane Chai

Некоторые утверждают, что львиная грива по вкусу похожа на лобстера. Для баланса хорошо подходят специи для чая.

• Начните с двух стаканов фильтрованной кипящей воды.
• Положите в воду три грамма сушеных грибов с львиной гривой.
• Уменьшить огонь.
• Дайте грибам покипеть 15-20 минут.
• Выбросьте грибы в мусорное ведро или добавить в компост.
• Добавьте один-два пакетика черного чая, одну ст. корица молотая, одна ст. молотый кардамон *, одна ст. молотый имбирь (если под рукой нет кардамона, приготовьте из равных частей молотых корицы и мускатного ореха.
• Настаивайте 5-10 минут.
• Добавьте мед и лимон по вкусу.
• Процедить и выпить.

Попробуйте грибной чай, прежде чем он станет популярным
С появлением на полках магазинов здоровой пищи новых продуктов, таких как кофе с грибами, чай и латте, очевидно, что они получают пользу для здоровья от добавления грибов в свой рацион.