Куркума: полезные свойства и практическое применение

Курку́ма (лат. Cúrcuma) — род однодольных травянистых растений семейства Имбирных. Куркума — мощная специя с внушительным списком применений и преимуществ. Она известна своим содержанием антиоксидантов и способностью действовать как противовоспалительное средство.

Эта общая кулинарная специя ценится во многих кухнях по всему миру и не без оснований. Отбеливание зубов куркумой и восхитительный чай с куркумой можно прочитать в этих статьях!

Чем так полезна куркума?

Антиоксидант куркумы и иммуностимулирующая специя, которую мы называем куркумой, на самом деле — высушенное и размолотое корневище растения того же семейства, что и имбирь.

Она используется и ценится за свой цвет и натуральный вкус в кулинарных традициях по всему миру. Современная медицина признает ее пользу для здоровья, и она веками широко использовалась в народной медицине.

Куркумин: секретное оружие куркумы

Секрет этой древней специи — куркумин, состав, хорошо изученный для улучшения здоровья. Куркума содержит до 3% куркумина по весу.

Считается, что куркумин останавливает фермент, который может быть ответственным за превращение токсинов окружающей среды в канцерогены в организме. (Это одна из причин, по которой куркума долгое время была народным средством защиты организма от воздействия курения или жевания табака.)

Куркумин может также улучшить усвоение жиров и сахаров и помочь облегчить воспаление в пищеварительной системе. Он даже используется для улучшения здоровья полости рта, чтобы облегчить проблемы с деснами!

Преимущества, приписываемые этой ярко-желтой специи, часто являются результатом наличия в ней куркуминоидов. Самым распространенным куркуминоидом является куркумин, который в настоящее время доступен в качестве добавки и во многих средствах.

Хотя куркума имеет много преимуществ, она составляет всего около 3% куркумина по весу, и часто используются более концентрированные добавки куркумина.

Являются ли куркума и куркумин одинаковыми?

И да и нет. Куркумин — это соединение, содержащееся в куркуме, а сам корень — ярко-желтая пряность во всей форме. Другими словами, вся куркума содержит куркумин, но это составляет только около 3% его веса, а также содержит много других полезных соединений.

Изолированный куркумин берется из корня, и многие люди часто принимают это как средство, так как он более эффективен, чем порошок куркумы.

Полезные свойства куркумы

Во многом благодаря содержанию куркумина, куркуме часто приписывают следующие преимущества:

• Борется с воспалением
• Антиоксидантные свойства
• Защищает сердце
• Полезно при артрите
• Улучшает работу мозга
• Может быть полезно для борьбы с диабетом и раком

Как черный перец делает куркуму более эффективной

Если вы вообще исследовали эту древнюю специю, вы, возможно, видели, что многие добавки и рекомендации также включают в себя черный перец. Черный перец содержит пиперин, который, как было показано, значительно увеличивает поглощение и эффекты куркумы.

Лично, когда я использую эту специю для приготовления пищи или натуральных рецептов красоты, я обязательно добавляю немного черного перца по этой причине.

Противопоказания при использовании куркумы

Куркуму, как правило, считают безопасным для использования в лечебных целях, но важно проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать это или любое другое лекарственное средство в медицинских целях, поскольку оно может взаимодействовать с несколькими лекарствами.

Практическое применение куркумы

Существуют целые веб-сайты и книги, посвященные использованию «суперпродуктов», таких как эта древняя специя для медицинских целей. Лично я считаю, что все эти вещества наиболее полезны, когда они составляют небольшую часть общего здорового питания и образа жизни.

Вместо того, чтобы принимать большие количества каких-либо добавок или специй, я добавляю небольшие количества в свою повседневную жизнь следующими способами:

1. Куркума Чай ака Золотое молоко

Название немного вводит в заблуждение, но этот «чай» представляет собой смесь какого-то вида молока (включая миндальное или кокосовое молоко), специй и дополнительного подсластителя.

В настоящее время я наслаждаюсь этим рецептом с домашним ореховым орехом пекан. Мы пьем их часто в зимние месяцы как приятный теплый напиток и помогаем предотвратить болезнь. Смотрите полный рецепт здесь.

СОВЕТ: Использование жирорастворимой основы, такой как молоко или пекан, увеличивает поглощение куркумы.

Добавление щепотки черного перца увеличивает поглощение куркумы. Я также хотел бы добавить немного жидкой ванильной стевии вместо других подсластителей для легкой сладости без сахара.
как в изготовлении, куркума-бульон

2. Куркума бульон

Если напиток с золотым молоком, упомянутый выше, вам не подходит или если вы предпочитаете более вкусный теплый напиток, то куркума — отличный вариант. Вместо молока или альтернативы молоку основой этого напитка является бульон (вот как приготовить его самостоятельно).

Рецепт бульона куркумы
Простой и вкусный бульон из куркумы добавляет антиоксиданты и удивительный вкус
Время приготовления 5 минут
Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 4 чашки бульона
• 1 чайная ложка порошка куркумы или свежей тертой куркумы
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка мелко тертого свежего имбиря по желанию
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки каждого тмина с черным перцем и солью.

Инструкция

Сначала поместите все ингредиенты в маленькую кастрюлю.
Затем варите смесь около пяти минут.
Наконец, смешайте с помощью погружного блендера (по желанию) и наслаждайтесь.

Примечания
Любые травы или специи работают и могут изменить вкус этого рецепта.

СОВЕТ: Это также отличная база для супов или рагу. Чтобы приготовить 5-минутный суп из яичных капель с питательными веществами, взбейте четыре сырых яйца в бульон сверху, пока он кипит, быстро взбивая.
куркума-лицом маска-рецепт

3. Успокаивающая маска для лица

Куркуму также можно использовать на коже! Один из моих любимых способов использовать его — это маска для лица. Вы можете добавить 1/2 чайной ложки порошка куркумы к любому рецепту маски для лица, который вы любите.

Мой любимый рецепт: смешайте 2 столовые ложки несладкого йогурта с 1/2 чайной ложкой куркумы и 1 чайной ложкой меда для успокаивающей и охлаждающей маски для лица. Я оставляю его на 5 минут и смываю. (У меня никогда не было проблем с окрашиванием кожи, но на всякий случай используйте старое полотенце.)
как в изготовлении, карри-порошок

4. Карри-порошок

Эта яркая и натуральная специя уже пользуется репутацией одного из основных продуктов во многих кухнях, и я люблю готовить на ней! Один из моих любимых способов добавления небольшого количества этой специи — это приготовить домашний порошок карри.

Это использует множество мощных специй и обеспечивает удивительный аромат для многих блюд. Сделайте свой собственный порошок карри с этим легким рецептом.

5. Утреннее смузи

Не все смузи должны быть на вкус как пина колада. Один из моих любимых смузи имеет сладковатый оттенок среди земляных специй.

Сделать: Смешайте 1 чашку молока пекан / миндаль / кокосовое с 1/2 чашки замороженного ананаса, сок одного лимона и одного апельсина, 1/2 чайной ложки куркумы, крошечная щепотка черного перца и около чайной ложки тертого свежего корень имбиря. При желании добавьте натуральный подсластитель, такой как стевия.

6. Мощная припарка от вывихов

Попробуйте эту специю снаружи в припарках, чтобы успокоить кожу и уменьшить воспаление. По этой причине его часто используют в лосьонах или препаратах для кожи с экземой или псориазом.

Я лично использовал это, когда я вывихнул лодыжку или сломал палец ноги (так или иначе, доктора ничего не могут сделать для пальца ноги).

Что я сделал: я сделал густую пасту из касторового масла, куркумы и небольшого количества черного перца и потер по воспаленной области (в данном случае мой сломанный палец на ноге). Я надел водонепроницаемую повязку и повязку и оставил на носке на несколько часов.

Это, конечно, не помогло кости, но, казалось, успокоило воспаление и уменьшило мою боль. Это немного окрашивает, поэтому я бы не рекомендовал его в видимых областях (он исчезнет через несколько дней).

7. Гель от прыщей

Как и в маске для лица выше, противовоспалительные свойства этой уникальной специи делают его полезным, чтобы помочь охладить и остановить прыщи.

Я делаю пасту из меда и куркумы (2 части меда в 1 часть куркумы) и наношу на пятно угощение. практические применения-For-куркума

8. Отбеливание зубов 

Я скептически относился к нанесению куркумы на зубы, так как она имеет такую ​​склонность к образованию пятен. Я довольно быстро преодолел свои страхи, увидев, как хорошо это работает для моей подруги Хизер. Вот как она использовала его для отбеливания зубов. Почитать как это сделать можно в этой статье!

9. Средство против зуда

Я обнаружил, что тонкая паста из геля алоэ вера и куркумы может помочь успокоить зуд или обожженную кожу. Я использовал это при укусах, ядовитом плюще и даже экземе с хорошими результатами.

Честное предупреждение … это грязно! Для детей я позволяю им использовать это прямо перед купанием, пока они находятся в ванне, чтобы не испортить беспорядок.

Это займет всего несколько минут, чтобы помочь уменьшить зуд / боль, поэтому я читаю им книгу и позволяю им рисовать мазь куркумы на себе.

10. Как обычная специя

Конечно, мы можем придумать креативные способы его использования, но эта простая специя великолепна, когда добавляется одна во многие блюда.

Мне нравится добавлять его в яйца, жареные овощи, мясо и супы для прекрасного вкуса.

11. Приправьте ваше мыло

Если вы делаете свое собственное мыло, добавьте куркуму для цвета и пользы для кожи. Если вы не делаете свое собственное мыло, попробуйте!

Это намного проще, чем вы думаете (вот очень простой рецепт холодного процесса). Эта специя делает красивое цветное мыло, которое может быть особенно полезно для успокоения раздраженной кожи.

12. Золотой мед при простуде

Не можете заставить детей полюбить эту мощную специю? Это такое прекрасное средство, которое может помочь при ангине, но детям не нравится вкус. Мое решение? Неоново-желтый сироп от кашля (по крайней мере, так его называют мои дети).

Я добавляю 3 столовые ложки порошкообразной куркумы в банку меда на 8 унций (около 1 чашки меда). По определению, это на самом деле электуарий, но мои дети просто воспринимают его как ярко окрашенный мед, который помогает их горлу чувствовать себя лучше.

Это можно сделать заранее и хранить в течение очень долгого времени, так как оба ингредиента стабильны при хранении.

Куркума противопоказания (чего следует избегать)

Этот мощный корень имеет много преимуществ, но и несколько важных предостережений. Как я уже упоминал, очень важно поговорить с врачом, прежде чем использовать его в качестве средства для тех, у кого есть какие-либо заболевания, беременных или кормящих.

Кулинарное использование, как правило, считается безопасным.Некоторая фольклорная информация предполагает, что это использовалось в качестве контроля над рождаемостью, и это не должно быть взято женщинами, которые беременны или пытаются забеременеть (хотя использование этого в кулинарии хорошо).

При наружном использовании он придает коже светло-желтый оттенок на некоторое время после использования, и его легко можно смыть.

Источники не согласны с использованием куркумы  для улучшения здоровья волос. Некоторые говорят, что это помогает улучшить волосы и остановить перхоть, в то время как другие клянутся, что это естественный способ удаления волос.

Я не нашел достаточно веских доказательств потенциальной пользы для волос, чтобы сделать меня достаточно смелым, чтобы попробовать это.

Эта статья была с медицинской точки зрения рецензирована доктором Скоттом Соеррисом, доктором медицины, семейным врачом и медицинским директором SteadyMD. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

Вы готовите с куркумой? Вы когда-нибудь использовали его для других целей? Пожалуйста, поделитесь ниже!